Bu türün bireylerinin eti çok yumuşak ve lezzetlidir, kaslar ve kemikler arasında eşit olarak dağılmış ince bir yağ tabakasına sahiptir. İyi beslenmiş erkekler 90-140 kg, dişiler ise 55-95 kg ağırlığındadır. Doğumda sadece 2-5,5 kg ağırlığında olan kuzular, olağanüstü büyüme hızları sayesinde dört aylık olduklarında 26-65 kg ağırlığa ulaşabiliyor ve günde 450-730 gram alıyorlar.

Hayvanlar hızla olgunlaşır ve 7-10 aylıkken çiftleşmelerine izin verilir. İlk kuzulamada genellikle bir kuzu, sonrakilerde ise iki veya üç kuzu olur. Üreme her mevsimde gerçekleşir ve iyi beslenmeyle kraliçe yılda iki yavruya kadar üretebilir.

Dorper koyunu yünsüz bir koyun cinsi olmasına rağmen derisinin çok kalın olması nedeniyle düşük sıcaklıklarda bile donmaz. Bu cins hayvanlar beslendiklerinde kazançlı çıkarlar, genellikle az kullanılan, kalitesiz, kötü meralarla yetinirler. Koyunlar da keçiler gibi, otlara fazla dikkat etmeden genç sürgünleri koparırlar ve beslenirler. Dorper koyunları tüm et ırkları arasında en dayanıklı olanıdır. Her türlü sıcaklığa iyi uyum sağlamalarının yanı sıra, bireyler iki güne kadar susuz yaşayabiliyor ve iç parazitlerin ortaya çıkmasına karşı oldukça dirençliler.